Besonders feste Glasuren
zurück zum Index vorheriger Eintrag: Berliner, Kräppel nächster Eintrag: Biskuit geht höher auf Weitere Einträge bei uns: Zarte Koteletts Panierte Koteletts werden herrlich zart, wenn sie schon 30 Minuten vor dem Panieren mit verquirltem Ei bestrichen werden. Danach die Koteletts gut abtropfen lasen und wie gewohnt panieren. In kochende Speisen kein kaltes Wasser gießen Besonders Fleisch und Hülsenfrüchte werden dadurch schwer weich. Das Eiweiß bildet durch das Abschrecken mit kaltem Wasser eine harte Kruste.
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