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Artischocken: Einkauf und Lagerung

Achten Sie beim Einkauf darauf, daß Sie geschlossene Blütenköpfe ohne braune Flecke oder
trockene Stellen bekommen. Die Schnittstellen am
Stielende müssen glatt und frisch sein. Diese Ware können
Sie in einem feuchten Tuch eingeschlagen etwa drei Tage
im Gemüsefach des Kühlschranks lagern.

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Damit es den bitteren Geschmack verliert,
kann man eine rohe Kartoffel oder ein Stück Brot
mitkochen.

Zarte Koteletts
Panierte Koteletts werden herrlich zart, wenn sie
schon 30 Minuten vor dem Panieren mit verquirltem Ei
bestrichen werden. Danach die Koteletts gut abtropfen
lasen und wie gewohnt panieren.

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