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Aromatische Suppenbrühe
- Suppenbrühe erhält einen besonders aromatischen Geschmack und eine appetitliche Farbe, wenn die Knochen
zuerst angebraten werden und erst dann das Gemüse
mitgedünstet wird. Anschließend wird mit Wasser
aufgegossen und die Brühe fertiggekocht.
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Weitere Einträge bei uns:
Flüssigkeiten umfüllen
Flüssigkeit rinnt schneller durch den Trichter, wenn
zwischen Trichter und Flasche ein Streichholz geklemmt
wird.
Salz im Nudel-Kochwasser
Ins Nudelkochwasser gehört das Salz erst, wenn
das Wasser kocht. Noch bevor man die Nudeln ins
Wasser gibt, muß das Salz sich aufgelöst haben, denn nur
in gelöster Form kann es zusammen mit dem Wasser in die
aufquellenden Pasta eindringen. Wenn die Teigwaren erst
gar sind und abgegossen wurden, können sie kein Salz
mehr aufnehmen.
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