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Aal einsalzen

  • Zum Häuten und Ausnehmen des Aals sollte man diesen zuvor mit grobem Salz einreiben, dadurch kann man die
    Fische besser festhalten.




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wenn man die Stiele der Röschen vor dem Kochen
kreuzförmig einschneidet.



Glänzende Schokoglasur
Schokoglasur glänzt mehr, wenn man sie erst im
Wasserbad schmilzt, abkühlen läßt und dann
nochmals erwärmt.




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